Star anise（英）八角・大茴香（和）中国産。モクレン科の常緑樹の実で八角形状。独特の香と苦味。中国料理全般・モツ料理・豚の角煮・ビーフシチューに。中国料理でなじみ深い魅力的な東洋のスパイス（八角）。Star anise（英）八角・大茴香（和）中国産。モクレン科の常緑樹の実で八角形状。独特の香と苦味。中国料理全般・モツ料理・豚の角煮・ビーフシチューに。中国料理でなじみ深い魅力的な東洋のスパイス（八角）。樹高7.3mに達するモクレン科の常緑樹で、主として原産地の中国、日本に生育するが、インドシナ、フィリピンにも伝わっている。未熟果を摘んで日向で乾燥させる。星型の赤茶色の果実は8個の卵形の種子をおさめており、乾燥するとアニスに似た刺激のある粗けずりな風味が出る。料理の色付けに使われる場合、黄金色を強くだそうと量を多く加えてしまいますと、特有の香味が強く出てしまいますのでお好みで加減してお使いください。
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