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■今井忠平■幸書房■1993年04月発行年月：1993年04月 ページ数：302p サイズ：単行本 ISBN：9784782101179 1 マヨネーズの語源／2 わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革／3 世界のマヨネーズ／4 マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格／5 マヨネーズの原料／6 マヨネーズの製造法／7 マヨネーズと微生物／8 サラダの衛生／9 自家製マヨネーズの衛生／10 マヨネーズの化学的、物理的変化／11 マヨネーズの栄養および応用など 本 科学・医学・技術 工学 その他 科学・医学・技術 その他
価格：￥3262-[税込]
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